Kedai roti San Jose menamakan semula barangan bakarnya sebagai “kek mochi” selepas Third Culture Bakery meminta CA Bakehouse untuk berhenti menggunakan perkataan “muffin mochi”.
CA Bakehouse, sebuah kedai roti kecil yang dikendalikan oleh keluarga di San Jose, telah menjual muffin mochi selama kira-kira dua tahun apabila surat berhenti dan berhenti tiba.
Surat daripada Third Culture Bakery Berkeley meminta CA Bakehouse untuk segera berhenti menggunakan istilah "mochi muffin" atau menghadapi tindakan undang-undang. Third Culture mendaftarkan perkataan itu sebagai tanda dagangan pada tahun 2018.
Kevin Lam, pemilik CA Bakehouse, terkejut kerana bukan sahaja dia diancam secara sah tetapi istilah biasa sedemikian — penerangan tentang snek nasi pulut kenyal yang dibakar dalam tin muffin — boleh menjadi tanda dagangan.
“Ia seperti menandakan tanda dagangan roti kosong atau muffin pisang,” kata Lam. “Kami baru sahaja bermula, kami hanyalah perniagaan keluarga kecil berbanding mereka. Jadi malangnya, kami telah menukar nama kami.”
Sejak Third Culture menerima tanda dagangan persekutuan untuk produk ikoniknya, kedai roti telah berusaha secara senyap-senyap untuk menghalang restoran, pembuat roti dan blogger makanan di seluruh negara daripada menggunakan perkataan muffin mochi. Kedai ramen Auckland itu menerima surat berhenti dan berhenti daripada Third Culture beberapa tahun yang lalu, kata pemilik bersama Sam White. Gelombang perniagaan juga menerima surat daripada Third Culture pada bulan April, termasuk perniagaan pembuatan roti kecil di rumah di Worcester, Massachusetts.
Hampir semua orang yang dihubungi dengan cepat mematuhi dan menjenamakan semula produk mereka — CA Bakehouse kini menjual "kek mochi," sebagai contoh — bimbang bertembung dengan syarikat yang agak besar dan mempunyai sumber yang mencukupi yang menjual muffin mochi di seluruh negara. Syarikat itu melancarkan perang jenama.
Ia menimbulkan persoalan tentang siapa yang boleh memiliki hidangan kulinari itu, satu perbualan yang panjang lebar dan hangat dalam dunia restoran dan resipi.
CA Bakehouse di San Jose telah menamakan semula sebagai Mochi Muffins selepas menerima surat pemberhentian dan penamatan daripada Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, pemilik bersama Third Culture, berkata beliau sedar sejak awal bahawa kedai roti itu harus melindungi produk pertama dan paling popularnya. Third Culture kini melantik peguam untuk menyelia tanda dagangan.
“Kami tidak cuba menuntut sebarang pemilikan perkataan mochi, mochiko atau muffin,” katanya. “Ia mengenai satu-satunya produk yang memulakan kedai roti kami dan menjadikan kami terkenal. Begitulah cara kami membayar bil dan membayar pekerja kami. Jika orang lain membuat muffin mochi yang kelihatan seperti kami dan menjualnya, itulah yang kami cari.”
Ramai pembuat roti dan blogger makanan yang dihubungi untuk cerita ini enggan bercakap secara terbuka, kerana bimbang tindakan itu boleh menyebabkan tindakan undang-undang oleh budaya ketiga. Seorang pemilik perniagaan Bay Area yang menjual muffin mochi berkata beliau telah menunggu surat dengan gementar selama bertahun-tahun. Apabila sebuah kedai roti di San Diego cuba melawan balik pada tahun 2019, Third Culture menyaman pemiliknya atas pelanggaran tanda dagangan.
Ketika berita surat gencatan senjata terkini tersebar di kalangan pembuat roti seperti rangkaian bisikan pencuci mulut, kemarahan meletus dalam kumpulan Facebook dengan 145,000 ahli yang dipanggil Subtle Asian Baking. Ramai ahlinya ialah pembuat roti dan blogger dengan resipi muffin mochi mereka sendiri, dan mereka bimbang tentang duluan TM barangan bakar yang berakar umbi daripada bahan yang terdapat di mana-mana, tepung beras pulut, yang bermula sejak zaman pertama. Ketiga-tiga budaya itu wujud sebelum ini.
“Kami merupakan komuniti penggemar kek Asia. Kami sukakan mochi panggang,” kata Kat Lieu, pengasas Subtle Asian Baking. “Bagaimana jika suatu hari nanti kita takut untuk membuat roti pisang atau biskut miso? Adakah kita perlu sentiasa menoleh ke belakang dan takut untuk berhenti dan berhenti, atau bolehkah kita terus menjadi kreatif dan bebas?”
Muffin mochi tidak dapat dipisahkan daripada kisah budaya ketiga. Pemilik bersama Sam Butarbutar mula menjual muffin ala Indonesianya ke kedai kopi Bay Area pada tahun 2014. Kedai-kedai ini menjadi begitu popular sehingga beliau dan suaminya Shyu membuka sebuah kedai roti di Berkeley pada tahun 2017. Mereka berkembang ke Colorado (dua lokasi kini ditutup) dan Walnut Creek, dengan rancangan untuk membuka dua kedai roti di San Francisco. Ramai blogger makanan mempunyai resipi muffin mochi yang diilhamkan oleh budaya ketiga.
Mufin dalam banyak cara telah menjadi simbol jenama budaya ketiga: sebuah syarikat inklusif yang dikendalikan oleh pasangan Indonesia dan Taiwan yang membuat gula-gula yang diinspirasikan oleh identiti budaya ketiga mereka. Ia juga sangat peribadi: Syarikat ini ditubuhkan oleh Butarbutar dan ibunya, yang membuat pencuci mulut, yang dengannya dia memutuskan hubungan selepas dia meluahkan isi hatinya kepada keluarganya.
Bagi Budaya Ketiga, muffin mochi “lebih daripada sekadar pastri,” menurut surat berhenti-dan-berhenti standard mereka. “Lokasi runcit kami merupakan ruang di mana banyak persilangan budaya dan identiti wujud dan berkembang maju.”
Tetapi ia juga telah menjadi produk yang dicemburui. Menurut Shyu, Third Culture menjual muffin mochi secara borong kepada syarikat-syarikat yang kemudiannya akan mencipta versi barangan bakar mereka sendiri.
“Pada mulanya, kami rasa lebih selesa, selamat dan terjamin dengan logo itu,” kata Shyu. “Dalam dunia makanan, jika anda nampak idea yang menarik, anda akan menjalankannya dalam talian. Tetapi… tiada penghargaan.”
Di sebuah kedai kecil di San Jose, CA Bakehouse menjual beratus-ratus kek mochi sehari dalam perisa seperti jambu batu dan kacang pisang. Pemiliknya terpaksa menukar nama pencuci mulut pada papan tanda, brosur dan laman web kedai roti – walaupun resipi itu telah ada di rumah sejak Lam remaja. Catatan media sosial menggambarkannya sebagai kelainan mereka pada kek tepung beras Vietnam bánh bò. Ibunya, yang telah bekerja dalam industri pembuatan roti di Bay Area selama lebih 20 tahun, bingung dengan idea bahawa sebuah syarikat boleh menandakan sesuatu yang begitu biasa, katanya.
Keluarga Lim memahami hasrat untuk melindungi karya yang dikatakan asli. Mereka mendakwa sebagai perniagaan Amerika pertama yang menjual wafel Asia Selatan berperisa pandan di Le Monde, kedai roti keluarga itu sebelum ini di San Jose, yang dibuka pada tahun 1990. CA Bakehouse meletakkan dirinya sebagai "pencipta wafel hijau asal."
“Kami telah menggunakannya selama 20 tahun, tetapi kami tidak pernah terfikir untuk menjadikannya tanda dagangan kerana ia adalah istilah yang biasa,” kata Lam.
Setakat ini, hanya satu perniagaan yang nampaknya telah cuba menentang tanda dagangan tersebut. Stella + Mochi memfailkan petisyen pada akhir 2019 untuk mengalih keluar tanda dagangan muffin mochi Third Culture selepas kedai roti Bay Area meminta Stella + Mochi dari San Diego untuk berhenti menggunakan perkataan itu, menurut rekod. Mereka berpendapat bahawa istilah itu terlalu umum untuk dijadikan tanda dagangan.
Menurut rekod mahkamah, Third Culture telah memfailkan saman pelanggaran tanda dagangan yang mendakwa bahawa penggunaan muffin mochi oleh kedai roti San Diego telah menyebabkan kekeliruan pelanggan dan menyebabkan kerosakan yang "tidak dapat diperbaiki" terhadap reputasi Third Culture. Saman itu telah diselesaikan dalam masa beberapa bulan.
Peguam Stella + Mochi berkata terma-terma penyelesaian itu adalah sulit dan enggan mengulas. Pemilik Stella + Mochi enggan ditemu bual, memetik perjanjian kerahsiaan.
“Saya rasa orang ramai takut,” kata Jenny Hartin, pengarah komunikasi untuk laman carian resipi Eat Your Books. “Anda tidak mahu menimbulkan masalah.”
Pakar undang-undang yang dihubungi oleh The Chronicle mempersoalkan sama ada tanda dagangan muffin mochi Third Culture akan bertahan dalam cabaran mahkamah. Peguam harta intelek yang berpangkalan di San Francisco, Robin Gross, berkata tanda dagangan itu disenaraikan dalam daftar tambahan Pejabat Paten dan Tanda Dagangan AS dan bukannya daftar utama, yang bermaksud ia tidak layak mendapat perlindungan eksklusif. Daftar Induk dikhaskan untuk tanda dagangan yang dianggap tersendiri dan dengan itu menerima lebih banyak perlindungan undang-undang.
“Pada pendapat saya, tuntutan Third Culture Bakery tidak akan berjaya kerana tanda dagangannya hanya bersifat deskriptif dan tidak boleh diberikan hak eksklusif,” kata Gross. “Jika syarikat tidak dibenarkan menggunakan perkataan deskriptif untuk menggambarkan produk mereka, maka undang-undang tanda dagangan keterlaluan dan melanggar hak kebebasan bersuara.”
Jika tanda dagangan menunjukkan “kekhususan yang diperoleh, bermakna penggunaannya telah memenuhi kepercayaan dalam minda pengguna bahawa hanya ia yang menggunakan perkataan 'mochi muffin',” kata Gross, “ia akan menjadi penjualan yang sukar, kerana kedai roti lain juga menggunakan perkataan itu.”
Third Culture telah memohon tanda dagangan untuk beberapa produk lain tetapi tidak dapat memperolehnya, termasuk "mochi brownie", "butter mochi donut" dan "moffin". Kedai roti lain mempunyai nama dagang berdaftar atau idea yang lebih khusus, seperti kedai roti Cronut di Bandar Raya New York yang popular, Dominique Ansel, atau Mochissant di Rolling Out Cafe, pastri croissant mochi hibrid yang dijual di kedai roti di San Francisco. Perebutan tanda dagangan sedang berlaku antara syarikat koktel California dan syarikat gula-gula Delaware mengenai hak ke atas "bom coklat panas." Third Culture, yang menghidangkan latte matcha kunyit yang pernah digelar "Golden Yogi," menamakannya semula selepas menerima surat berhenti dan berhenti.
Dalam dunia di mana resipi-resipi bergaya menjadi tular di media sosial, Shyu melihat tanda dagangan sebagai akal sehat perniagaan. Mereka sudah pun menandakan produk masa hadapan yang belum muncul di rak kedai roti.
Pada masa ini, pembuat roti dan blogger makanan telah memberi amaran antara satu sama lain untuk tidak mempromosikan sebarang jenis pencuci mulut mochi. (Donat mochi begitu popular sekarang sehingga media sosial dibanjiri dengan banyak kedai roti dan resipi baharu.) Di halaman Facebook Subtle Asian Baking, catatan yang mencadangkan nama alternatif untuk mengelakkan tindakan undang-undang—mochimuffs, moffins, mochins—— telah mendapat berpuluh-puluh komen.
Beberapa ahli Subtle Asian Baking amat terganggu dengan implikasi budaya kedai roti itu, yang nampaknya mempunyai bahan, iaitu tepung beras pulut yang digunakan untuk membuat mochi, yang berakar umbi dalam banyak budaya Asia. Mereka membahaskan boikot budaya ketiga, dan ada yang meninggalkan ulasan negatif satu bintang di halaman Yelp kedai roti itu.
“Jika seseorang menanda dagangan sesuatu yang sangat berbudaya atau bermakna,” seperti pencuci mulut Filipina halo halo, “maka saya tidak akan dapat membuat atau menerbitkan resipi itu, dan saya akan sangat kecewa kerana ia telah berada di rumah saya selama bertahun-tahun,” kata Bianca Fernandez, yang mengendalikan blog makanan bernama Bianca di Boston. Dia baru-baru ini memadamkan sebarang sebutan tentang muffin mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany akan menyertai San Francisco Chronicle pada tahun 2021 sebagai wartawan makanan. Sebelum ini, beliau merupakan penulis staf untuk Palo Alto Weekly dan penerbitan saudaranya yang meliputi restoran dan pendidikan, dan mengasaskan ruangan dan surat berita restoran Peninsula Foodie.
Masa siaran: 30 Julai 2022