Kedai roti San Jose menamakan semula barangan bakarnya sebagai "kek mochi" selepas Third Culture Bakery meminta CA Bakehouse berhenti menggunakan perkataan "muffin mochi".
CA Bakehouse, sebuah kedai roti kecil yang dikendalikan oleh keluarga di San Jose, telah menjual mufin mochi selama kira-kira dua tahun apabila surat berhenti dan berhenti tiba.
Surat daripada Third Culture Bakery Berkeley meminta CA Bakehouse berhenti segera menggunakan istilah “mochi muffin” atau menghadapi tindakan undang-undang. Third Culture mendaftarkan perkataan itu sebagai tanda dagangan pada 2018.
Kevin Lam, pemilik CA Bakehouse, terkejut kerana bukan sahaja dia diancam secara sah tetapi istilah biasa seperti itu — perihalan snek nasi melekit kenyal yang dibakar dalam tin mufin — boleh ditanda dagangan.
"Ia seperti tanda dagangan roti kosong atau mufin pisang," kata Lam. "Kami baru bermula, kami hanya perniagaan keluarga kecil berbanding mereka.Jadi malangnya, kami menukar nama kami.”
Sejak Third Culture menerima tanda dagangan persekutuan untuk produk ikoniknya, kedai roti telah berusaha secara senyap-senyap untuk menghentikan restoran, pembuat roti dan penulis blog makanan di seluruh negara daripada menggunakan perkataan muffin mochi. Kedai ramen Auckland menerima surat berhenti dan berhenti daripada Third Culture beberapa tahun lalu, kata pemilik bersama Sam White. Gelombang perniagaan turut menerima surat daripada Third Culture pada bulan April, termasuk perniagaan pembakar rumah kecil di Worcester, Massachusetts.
Hampir semua orang yang dihubungi dengan cepat mematuhi dan menjenamakan semula produk mereka - CA Bakehouse kini menjual "kek mochi," contohnya - takut bertembung dengan syarikat yang agak besar dan mempunyai sumber yang baik yang menjual mufin mochi di seluruh negara.Syarikat itu melancarkan perang jenama.
Ia menimbulkan persoalan tentang siapa yang boleh memiliki hidangan masakan itu, perbualan yang berlangsung lama dan hangat dalam dunia restoran dan resipi.
CA Bakehouse di San Jose menamakan semula Mochi Muffins selepas menerima surat berhenti dan berhenti daripada Third Culture Bakery.
Wenter Shyu, pemilik bersama Third Culture, berkata dia sedar awal bahawa kedai roti itu harus melindungi produk pertama dan paling popularnya. Third Culture kini mengupah peguam untuk mengawasi tanda dagangan.
"Kami tidak cuba menuntut sebarang pemilikan perkataan mochi, mochiko atau muffin," katanya. "Ia mengenai produk tunggal yang memulakan kedai roti kami dan menjadikan kami terkenal.Itulah cara kami membayar bil kami dan membayar pekerja kami.Jika orang lain membuat muffin mochi yang kelihatan seperti milik kami dan (sedang) menjualnya, itulah yang kami cari.”
Ramai pembuat roti dan penulis blog makanan yang dihubungi untuk cerita ini enggan bercakap secara terbuka, bimbang berbuat demikian boleh membawa kepada tindakan undang-undang oleh budaya ketiga. Seorang pemilik perniagaan Bay Area yang menjual mufin mochi berkata dia telah menunggu surat dengan cemas selama bertahun-tahun. Apabila kedai roti San Diego cuba melawan pada 2019, Third Culture menyaman pemiliknya atas pelanggaran tanda dagangan.
Ketika berita mengenai surat berhenti dan berhenti terkini tersebar di kalangan pembuat roti seperti rangkaian bisikan pencuci mulut, kemarahan tercetus dalam kumpulan Facebook 145,000 ahli bernama Subtle Asian Baking. Ramai ahlinya adalah pembuat roti dan penulis blog dengan resipi mereka sendiri untuk mufin mochi , dan mereka bimbang tentang duluan makanan bakar TM yang berakar umbi dalam bahan yang ada di mana-mana, tepung pulut, yang bermula sejak yang pertama Tiga budaya wujud sebelum ini.
“Kami adalah komuniti penggemar penaik Asia.Kami suka mochi panggang,” kata Kat Lieu, pengasas Subtle Asian Baking. "Bagaimana jika suatu hari nanti kita takut untuk membuat roti pisang atau biskut miso?Adakah kita sentiasa perlu melihat ke belakang dan takut untuk berhenti dan berhenti, atau bolehkah kita terus kreatif dan bebas?”
Muffin Mochi tidak dapat dipisahkan daripada kisah budaya ketiga. Pemilik bersama Sam Butarbutar mula menjual mufin gaya Indonesianya ke kedai kopi Bay Area pada tahun 2014. Ia telah menjadi begitu popular sehingga dia dan suaminya Shyu membuka kedai roti di Berkeley pada 2017 .Mereka berkembang ke Colorado (dua lokasi kini ditutup) dan Walnut Creek, dengan rancangan untuk membuka dua kedai roti di San Francisco. Ramai blogger makanan mempunyai resipi muffin mochi yang diilhamkan oleh budaya ketiga.
Muffin dalam banyak cara telah menjadi simbol jenama budaya ketiga: sebuah syarikat inklusif yang dikendalikan oleh pasangan Indonesia dan Taiwan yang membuat gula-gula yang diilhamkan oleh identiti budaya ketiga mereka. Ia juga sangat peribadi: Syarikat itu ditubuhkan oleh Butarbutar dan ibunya, yang membuat pencuci mulut, dengan siapa dia memutuskan hubungan selepas dia keluar kepada keluarganya.
Untuk Budaya Ketiga, muffin mochi "lebih daripada pastri," surat berhenti dan berhenti standardnya berbunyi."Lokasi runcit kami ialah ruang di mana banyak persimpangan budaya dan identiti wujud dan berkembang maju."
Tetapi ia juga telah menjadi produk yang dicemburui. Menurut Shyu, Third Culture menjual mufin mochi borong kepada syarikat yang kemudiannya akan mencipta versi mereka sendiri bagi barangan bakar.
"Pada mulanya, kami berasa lebih selesa, selamat dan terjamin dengan logo itu," kata Shyu."Dalam dunia makanan, jika anda melihat idea yang menarik, anda menjalankannya dalam talian.Tetapi … tiada kredit.”
Di depan kedai kecil di San Jose, CA Bakehouse menjual ratusan kek mochi sehari dalam perisa seperti jambu batu dan kacang pisang. Pemilik terpaksa menukar nama pencuci mulut pada papan tanda, brosur dan tapak web kedai roti – walaupun resipi telah di rumah sejak Lam masih remaja. Siaran media sosial menggambarkannya sebagai putaran mereka pada kek tepung beras Vietnam bánh bò. Ibunya, yang telah bekerja dalam industri pembakar di Bay Area selama lebih 20 tahun, bingung dengan idea itu bahawa sebuah syarikat boleh menandakan sesuatu yang begitu biasa, katanya.
Keluarga Lim memahami hasrat untuk melindungi karya yang dikatakan asli. Mereka mendakwa sebagai perniagaan Amerika pertama yang menjual wafel Asia Selatan berperisa pandan di Le Monde, kedai roti keluarga terdahulu di San Jose, yang dibuka pada 1990. CA Bakehouse meletakkan dirinya sebagai "pencipta wafel hijau asli."
“Kami telah menggunakannya selama 20 tahun, tetapi kami tidak pernah terfikir untuk menanda dagangannya kerana ia adalah istilah biasa,” kata Lam.
Setakat ini, hanya satu perniagaan yang nampaknya cuba menentang tanda dagangan itu. Stella + Mochi memfailkan petisyen pada akhir 2019 untuk mengalih keluar tanda dagangan mufin mochi Third Culture selepas kedai roti Bay Area meminta Stella + Mochi di San Diego berhenti menggunakan perkataan itu, rekod menunjukkan .Mereka berpendapat bahawa istilah tersebut terlalu umum untuk dijadikan tanda dagangan.
Menurut rekod mahkamah, Third Culture membalas dengan tuntutan undang-undang pelanggaran tanda dagangan yang mendakwa bahawa kedai roti San Diego menggunakan mufin mochi menyebabkan kekeliruan pelanggan dan menyebabkan kerosakan "tidak boleh diperbaiki" pada reputasi Third Culture. Tuntutan itu diselesaikan dalam beberapa bulan.
Peguam Stella + Mochi berkata syarat penyelesaian adalah sulit dan enggan mengulas. Pemilik Stella + Mochi enggan ditemu bual, memetik perjanjian tidak mendedahkan.
"Saya rasa orang ramai takut," kata Jenny Hartin, pengarah komunikasi untuk tapak carian resipi Eat Your Books."Anda tidak mahu menimbulkan masalah."
Pakar undang-undang yang dihubungi oleh The Chronicle mempersoalkan sama ada tanda dagangan muffin mochi Third Culture akan bertahan dalam cabaran mahkamah. Peguam harta intelek yang berpangkalan di San Francisco Robin Gross berkata tanda dagangan itu disenaraikan pada daftar tambahan Pejabat Paten dan Tanda Dagangan AS dan bukannya daftar utama, bermakna ia tidak layak untuk perlindungan eksklusif. Daftar Induk dikhaskan untuk tanda dagangan yang dianggap tersendiri dan dengan itu menerima lebih perlindungan undang-undang.
"Pada pendapat saya, tuntutan Third Culture Bakery tidak akan berjaya kerana tanda dagangannya hanya bersifat deskriptif dan tidak boleh diberikan hak eksklusif," kata Gross."Jika syarikat tidak dibenarkan menggunakan perkataan deskriptif untuk menerangkan produk mereka, maka undang-undang tanda dagangan melampau dan melanggar hak kebebasan bersuara.”
Jika tanda dagangan menunjukkan "kebezaan yang diperolehi, bermakna penggunaannya telah memenuhi kepercayaan dalam fikiran pengguna bahawa hanya ia menggunakan perkataan 'muffin mochi'," kata Gross, "ia akan menjadi jualan yang sukar., kerana kedai roti lain juga menggunakan perkataan itu.”
Third Culture telah memohon tanda dagangan untuk beberapa produk lain tetapi tidak dapat memperolehnya, termasuk "mochi brownie", "butter mochi donut" dan "moffin". Kedai roti lain telah mendaftarkan nama dagangan atau idea yang lebih khusus, seperti Cronut yang popular di kedai roti New York City Dominique Ansel, atau Mochissant di Rolling Out Cafe, pastri croissant mochi hibrid yang dijual di kedai roti di San Francisco. Pertarungan tanda dagangan sedang berlaku antara syarikat koktel California dan syarikat gula-gula Delaware berhubung hak untuk "coklat panas bom."Third Culture, yang menyajikan matcha latte kunyit yang pernah digelar "Yogi Emas," menamakannya selepas menerima surat berhenti dan berhenti.
Dalam dunia di mana resipi bergaya menjadi tular di media sosial, Shyu melihat tanda dagangan sebagai akal sehat perniagaan. Mereka sudah pun menanda dagangan produk masa depan yang masih belum muncul di rak kedai roti.
Pada masa ini, pembuat roti dan blogger makanan telah memberi amaran antara satu sama lain untuk tidak mempromosikan apa-apa jenis pencuci mulut mochi. (Donut Mochi sangat popular sekarang sehingga media sosial dibanjiri dengan banyak kedai roti dan resipi baru.) Pada halaman Facebook Subtle Asian Baking, catatan mencadangkan nama alternatif untuk mengelakkan tindakan undang-undang—mochimuff, mofin, mochin— — menimbulkan berpuluh-puluh komen.
Sesetengah ahli Baking Asia Halus sangat terganggu oleh implikasi budaya kedai roti, yang nampaknya mempunyai ramuan, tepung pulut yang digunakan untuk membuat mochi, yang mempunyai akar yang mendalam dalam banyak budaya Asia. Mereka berdebat memboikot budaya ketiga, dan ada yang meninggalkan ulasan negatif satu bintang pada halaman Yelp kedai roti.
“Jika seseorang menanda dagangan sesuatu yang sangat budaya atau bermakna,” seperti halo halo pencuci mulut Filipina, “maka saya tidak akan dapat membuat atau menerbitkan resipi itu, dan saya akan sangat kecewa kerana ia telah berada di rumah saya selama tahun,” kata Bianca Fernandez, yang mengendalikan blog makanan bernama Bianca di Boston. Dia baru-baru ini menghapuskan sebarang sebutan tentang mufin mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Elena Kadvany akan menyertai San Francisco Chronicle pada tahun 2021 sebagai wartawan makanan. Sebelum ini, beliau adalah seorang penulis kakitangan untuk Mingguan Palo Alto dan penerbitan saudaranya yang meliputi restoran dan pendidikan, serta mengasaskan lajur dan surat berita restoran Peninsula Foodie.
Masa siaran: Jul-30-2022